אוכל מקומי


השאלה "האם אכלתם כבר?" היא לעיתים התחליף הסינגפורי ל"שלום, מה שלומך?" ללמדכם שאוכל בתרבות הסינגפורית הוא עניין חשוב, רציני ומרכזי ואכן כמות מרכזי האוכל והמסעדות בסינגפור היא מדהימה ואינסופית. לא תמיד טעים אך תמיד יש אוכל זמין בכל סביבה שלא תהיו. 

הפרק הזה יחולק לשני חלקים: הראשון, מסעדות מקומיות, זולות ועממיות, השני, מאכלים מקומיים שאהבנו במיוחד.


מסעדות אסייתיות ומקומיות

ושוב, מספר הערות מקדימות:

האחת, המסעדות המערביות באי, אלו שהם ברמת מחיר סבירה, הן לא מלהיבות בטח לא בהשוואה למדינת תל אביב.

השניה, מסעדות יקרות מידי הן לא בשבילי. אוכל יקר לא כל כך טעים לי.

השלישית, דווקא בקטגוריית המסעדות האסייתיות יש לי חיבה לרשתות גם משום הנגישות הקלה וגם כיוון שהאוכל האסייתי בהן מעודן יותר לטעמי ומתאים לחיך מערבי.

הרביעית, אוכל במזגן הוא הרבה יותר טעים בהשוואה לאוכל במקום נטול מזגן.


אז הנה המסעדות האסייתיות שאני אוהבת לקחת אליהן אורחים מארץ מולדת -

בגזרת הסושי והיפני אני לגמרי בעניין של Sushi Tei – יש הרבה סניפים באי כולל סניף מחודש בהולנד וילג'. אחרי שתאכלו את הדגים הנאים והטריים המרכיבים את המנות השונות כנראה שתתקשו לחזור לאכול סושי ושאר בני משפחה (ניגירי, סאשימי וכדומה) בארץ הקודש. מחיר ממוצע ומשוער כ-30 דולר סינגפור לאדם.

דים סאם ואוכל סיני מומלץ הוא ה-Din Tai Fung - כדאי לשים לב שיש מעט שוני בין המנות בין הסניפים הרבים הפזורים באי. מלחמה קרה אך מרה ביני ובין גיל בעלי התרחשה על גבו של הבאן עם השומשום השחור. אני חשבתי שזו מנה אלוהית והוא חשב שפחות. הרבה פחות. בכל מקרה, דים סאם במילוי עוף, דים סאם צמחוני, דים סאם ברוטב חומץ, סלט הבית ומעטפות בצק מטוגנות וממולאות אווז מעושן היו מנות החובה שלנו בכל ארוחה עליהן הוספנו מנות משתנות בהתאם למספר האנשים ומצב הרוח הכללי. מחיר ממוצע ומשוער לארוחה כ-35 דולר לאדם: אם באים בקבוצה ניתן לנסות יותר מגוון של מנות.  

אם חשקה נפשכם בחוויה סינגפורית -סינית אותנטית, אם לא הכרזתם על פחמימות כאובייקטים נון גרטה, אם אתם מיודדים עם חיות שאינן מעלות גירה, אם אתם בחבורה גדולה, או אם אתם סתם רעבם אז Red star היא מסעדת דים סאם מגניבה בסגנון סיני-הונג קונגי, ממש בשבילכם.
באולם גדול ומקושט, "דודות" לבושות אדום ולבן מסיעות לשולחנות עגלות שעליהן מונחות מנות שונות של דים סאם, עוף מטוגן, ירקות מוקפצים, רולים מטוגנים ועוד. אנחנו דגמנו שם: סקאלופ בתוך מעטפת של בצק אורז ברוטב סויה וחומץ, ספרינג רול מטוגן של שרימפס ואצות, מאפה ממולא בשר טחון בברביקיו, קארוט קייק וכמה  סוגי דים סאם מאודים ממולאים בשר חזיר ושרימפס.
את המרק עוף עם קיני הצפרים לא ניסינו. על הארוחה כזו בתוספת תה חם ומים קרים שילמנו כ- 35 דולרס (כולל המיסים). המסעדה ממוקמת בשולי ציינה טאון בואכה לנהר בקומה השביעית בחניון רב קומתי של מתחם HDB  קטן. 54 chin swee road, מיקוד : 160054

סיני מקומי נוסף (לא דים סאם) מומלץ לאכול ב-Guan Kitchen שברחוב River Valley. הצלעות שלהם בג'ינג'ר ולמון גראס העשויות בשר "אחר" הן שוות במיוחד. כתובת:225 River Valley Rd , מיקוד: 238283.

Hai Di Lao – סניף קלארק-קי. מסעדת hot-pot סינית שהיא חוויה תרבותית בפני עצמה. בשל התורים הארוכים בסופי שבוע, מחלקים בכניסה אוכל ושתייה שכולל שילוב קצת מוזר של עגבניות שרי, צ'יפס, גלידה ופופקורן. ויש גם עמדת מניקור לממתינות שבינינו. האוכל טעים וכפי שכבר נכתב על הסניף בסאמרסט – לא לוותר על האטריות שמכינים מול הסועדים במקום (לא לשכוח להוציא את המצלמה).

גם בגזרת האוכל התאילנדי, ההיצע  באי רב, להלן מסעדות של כ- 30 דולרס לאדם לארוחה:

  • E-Sarn Thai Cuisine היא אחלה מסעדה שיש לה חמישה סניפים ברחבי האי.
  • Rochor היא מסעדה תאילנדית קטנה ומגניבה ברוחוב תומפסון, אוכל ביתי של אמא למי שגדל בבנגקוק ואמא שלו תאילנדית. מאוד מאוד טעים, מנות קטנות יחסית. 275 Thompson road novena regancy.
  • Joe’s Kitchen: במסעדה התאילנדית הזו שממוקמת ליד רחוב אלכסנדרה מרחק הליכה מאיקאה אכלנו אוכל תאילנדי מצויין. הסלט פאפייה, האורז באננס והמרק טום יאם מעולים. המסעדה לא מצטיינת בניקיון ובאסתטיקה, אולי זה חלק מהרצון להקנות למקום אוירה תאילנדית אותנטית אבל האוכל מפצה ממש. 125 Bukit Merah Lane .
  • Nakhon Kitchen: יש כמה סניפים באי, כולל בהולנד וילג'. מספיק לראות את התור שבכניסה כדי להבין שיש פה משהו שווה. אוכל טעים וזול יחסית (כ-35 דולר לזוג כולל שתייה וקינוח).

Nam Nam היא רשת דוכנים/מסעדות של אוכל ויאטנמי. ניתן לאכול ארוחה ״עסקית״ הכוללת שני רולים טריים של ירקות ברוטב בוטנים, מרק אטריות בקר או עוף וקפה ויאטנמי או תה בפחות מ15 דולר. מאוד מאוד טעים ומשביע. גם מהתפריט הרגיל (מנות שאינן בדיל של ארוחת הצהריים) ניתן להרכיב ארוחת צהריים או ערב שווה במיוחד. מומלץ ממש לנסות את הסלט פומלה ו"פופקורן" עוף, שתי המנות מעולות. לרשת ארבעה סניפים ברחבי האי, כולם בתוך קניונים.

למסעדה ההודית Indian Express שברחוב Race Course לקחו אותי אמהות הודיות מהכיתה של נעמה הבת שלי. בננה ליף אפולו וראג' הצמחונית, שתיהן בליטל אינדיאה, גם הן מסעדות הודיות טובות מאוד.

וכמובן ה-מקום לקחת אורחים לארוחת ערב מקומית טובה היא מסעדת New Ubin Seafood שבסוף 2016 עברה מקום ועכשיו היא נמצאת ב Hillview Avenue. לצד הצ'ילי קראב, והקלאמרי בחלמון ביצה מומלח אתם חייבים לנסות את החצילים המטוגנים. הכי טובים בעולם, באחריות.


מאכלים מקומיים שאהבנו במיוחד

את הסעיף הזה היה צריך לכתוב גיל, בעלי שהביאני עד הלום. בעוד שאני העדפתי את האוכל שלי מוכר, ממוזג ונטול מונוסודיום גלוטמט הוא היה נכון לנסות כל צפרדע מטוגנת ומרק צבים. כן, וגם מלפפון ים ומדוזה אם כבר שאלתם. פעם ביום הוא היה פוקד את אחד ממרכזי האוכל (Food court ממוזג או Hawker center פתוח) ומנסה מנות שונות ומשונות מהמטבח הסינגפורי.

כשהגיעו אלינו אורחים השתדלנו שהם יטעמו את המאכלים הבאים:

המוכרים יותר: דים סאם סיני (dim sum) לסוגיו השונים, שיפודי סאטה מלאיים (satay) ברוטב בוטנים, נאן בשום (garlic naan) וצ'יקן טיקה (chicken tikka) מהמטבח ההודי, צ'ילי קראב סינגפורי (chilli crab) ודגים ופירות ים מגוונים. צ'יקן רייס (chicken rice) היא אולי מנת הדגל היומיומית של סיגפור, אנחנו פחות התלהבנו.

ואלו המאכלים המוכרים פחות לחיך המערבי, שמומלץ לנסות כשיש לכם אורחים הרפתקניים יותר או פחות:

Shui kueh או Chwee kueh: בשוק בטיונג בהרו אפשר לראות את חנויות הקודש בהן מכינים את החפצים מנייר לשריפה עבור המתים ועבור האלים, לקנות פרחים ולעמוד בתור קבוע על מנת לאכול עוגות אורז shui kueh על הבוקר. קמח אורז ומים מעורבבים ומאודים בתוך פנכות קטנות כשהתוצאה היא עוגות קטנות חסרות טעם סך הכל שאליהן מתווספת תערובת קראנצ'ית, מלוחה- מתוקה ושומנית העשוייה שום כתוש, בצלי שאלוט קצוצים, שומשום, צנון משומר. מאוד מעניין. התערובת מזכירה טעם רחוק של מג'דרה.

Popiah: הפופייה היא קרפ ממולא: נבטים, ביצה קשה, תבשיל כרוב, בוטנים ועוד, בכל מקום עושים פופייה קצת אחרת. זהו חטיף נחמד, פעמים רבות אפשר לקבל אותו בגרסא צמחונית. אנחנו את הפופייה שלנו אהבנו לאכול בשוק המקורה של צ'יינה טאון. 

Laksa: הלאקסה היא מרק שהוא ארוחה. הבסיס הוא ציר דגים וחלב קוקוס שאליו מתווספים אטריות אורז, טופו דגים ו/או פירות ים ותבלינים שונים. יש גם גרסא עם ביצת שלו. ל- 328 Katong Laksa, יש מספר סיניפים ברחבי האי שהמקורי שלהם הוא ברחוב East coast.    

Carrot cake: למרות ההבטחה שבשם, אין גזר בעוגות הגזר. במקום זה יש צנון לבן, קמח אורז, ביצים, רוטב סויה, ואולי גם פירות ים. יש שתי גרסאות למאכל הזה, שחורה ולבנה , ההבדל נעוץ ברוטב. הסינגפורים אוכלים את המאכל הזה לארוחת בוקר, כחטיף או חלק מארוחת דים סאם.

Rojak: למאכל הזה יש גרסא סינית וגרסא הודית. בגרסא הסינית מדובר על צלחת לא מאוד אסתטית אך מלאת טעמים של פירות וירקות ברוטב מתוק, מלוח וחמוץ המכיל גם משחת שרימפסים מיובשים לצד לימון, סוכר, חומץ ועוד. מעל כל הבלאגן מפוזרים בנדיבות שברי בוטנים. גיל אוהב לאכול את הרוג'אק שבAdam’s  פוד קורט. אני באופן כללי פחות מתחברת לרוג'אק.  

Salted egg yolk sotong: קאלאמרי ברוטב חלמון ביצה מומלח הוא אחת האהבות הגדולות של גיל. אגב, ולא רק במאכל הזה, לעיתים קרובות sotong  תהיה המילה שתופיעה בתפריט במקום squid  או calamari. נורא נורא טעים ואפשר למצוא במסעדות הסיניות השונות.

Char kway teow: אלו הן אטריות אורז המוקפצות בווק עם תבלינים ופירות ים ברוטב סויה או צדפות. יש גם גרסא של בשר כמובן. מנת "ברירת המחדל" של גיל לארוחת צהריים, בעיני טעם לא מובחן. Kway Teow הן למעשה הסוג של האטריות: אטריות אורז רחבות ושטוחות העשויות קמח אורז ומשמשות במגוון מאכלים במטבח הסינגפורי. יש כמה סוגים נפוצים של אטריות שמשמשים במאכלים השונים: Mee  למשל הן אטריות  העשויות ביצים, Bee  הן גם אטריות העשויות קמח אורז אך הן חתוכות אחרות ויותר צרות. 

Curry Puff: טעים למות ומשמין למות. הקארי פאף הוא בצק ממולא דגים/תפוחי אדמה וביצה/רגשות אשם/עוף ומטוגן בשמן עמוק. מאוד מזכיר אינספור מאכלים אחרים דומים שאנחנו מכירים בשם סמבוסק, פאי בשר ועוד. הקארי פאף במילוי סרדינים שברחוב קיליני הוא החביב עלינו במיוחד.  Killiney Rd 93,  מיקוד  239536.

הערות: השאר תגובה

* כתובת הדואר האלקטרוני לא תוצג באתר.